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Cilindre C, Jégou S, Hovasse A, Schaeffer C, Castro AJ, Clément C, Van Dorsselaer A, Jeandet P, Marchal R. Proteomic Approach To Identify Champagne Wine Proteins as Modified by Botrytis cinerea Infection. J Proteome Res 2008; 7:1199-208. [DOI: 10.1021/pr070419p] [Citation(s) in RCA: 72] [Impact Index Per Article: 4.2] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/28/2022]
Affiliation(s)
- Clara Cilindre
- Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France, Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bioorganique, Université de Strasbourg, UMR CNRS-ULP 7178, F-67087 Strasbourg, France, and Laboratoire Stress, Défenses et Reproduction des Plantes, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France
| | - Sandrine Jégou
- Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France, Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bioorganique, Université de Strasbourg, UMR CNRS-ULP 7178, F-67087 Strasbourg, France, and Laboratoire Stress, Défenses et Reproduction des Plantes, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France
| | - Agnès Hovasse
- Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France, Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bioorganique, Université de Strasbourg, UMR CNRS-ULP 7178, F-67087 Strasbourg, France, and Laboratoire Stress, Défenses et Reproduction des Plantes, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France
| | - Christine Schaeffer
- Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France, Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bioorganique, Université de Strasbourg, UMR CNRS-ULP 7178, F-67087 Strasbourg, France, and Laboratoire Stress, Défenses et Reproduction des Plantes, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France
| | - Antonio J. Castro
- Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France, Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bioorganique, Université de Strasbourg, UMR CNRS-ULP 7178, F-67087 Strasbourg, France, and Laboratoire Stress, Défenses et Reproduction des Plantes, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France
| | - Christophe Clément
- Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France, Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bioorganique, Université de Strasbourg, UMR CNRS-ULP 7178, F-67087 Strasbourg, France, and Laboratoire Stress, Défenses et Reproduction des Plantes, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France
| | - Alain Van Dorsselaer
- Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France, Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bioorganique, Université de Strasbourg, UMR CNRS-ULP 7178, F-67087 Strasbourg, France, and Laboratoire Stress, Défenses et Reproduction des Plantes, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France
| | - Philippe Jeandet
- Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France, Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bioorganique, Université de Strasbourg, UMR CNRS-ULP 7178, F-67087 Strasbourg, France, and Laboratoire Stress, Défenses et Reproduction des Plantes, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France
| | - Richard Marchal
- Laboratoire d’Oenologie et Chimie Appliquée, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France, Laboratoire de Spectrométrie de Masse Bioorganique, Université de Strasbourg, UMR CNRS-ULP 7178, F-67087 Strasbourg, France, and Laboratoire Stress, Défenses et Reproduction des Plantes, Université de Reims, URVVC UPRES EA 2069, BP 1039, 51687 Reims Cedex 2, France
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La Guerche S, De Senneville L, Blancard D, Darriet P. Impact of the Botrytis cinerea strain and metabolism on (−)-geosmin production by Penicillium expansum in grape juice. Antonie van Leeuwenhoek 2007; 92:331-41. [PMID: 17562219 DOI: 10.1007/s10482-007-9161-7] [Citation(s) in RCA: 32] [Impact Index Per Article: 1.8] [Reference Citation Analysis] [Abstract] [MESH Headings] [Track Full Text] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 10/04/2006] [Accepted: 02/14/2007] [Indexed: 11/30/2022]
Abstract
Geosmin, an off-flavour of some rotten grapes, has been implicated in wine defects. Botrytis cinerea and Penicillium expansum were the most common among the numerous microorganisms isolated from rotten grapes. P. expansum produces geosmin on model media but not healthy grape juice. However, geosmin synthesis by P. expansum was demonstrated in grape juice and on crushed grapes that had been pre-cultured with certain B. cinerea strains. 34 out of 156 B. cinerea strains ([bot +] phenotype) isolated from the centre of grape bunches were able to induce high geosmin production, up to 494 ng/l, by P. expansum in grape juice. A study of the impact of grape juice composition on geosmin synthesis by P. expansum revealed the importance of nitrogen composition, particularly amino-acid deficiency. Metabolism of amino acids by B. cinerea was shown to be favourable to geosmin synthesis by P. expansum. However, the amino-acid and ammonium concentrations in grape juices pre-cultured with B. cinerea [bot -] and [bot +] strains were very similar implying that other factors are involved as well. Indeed, an ethanol-precipitable fraction, probably a polysaccharide, synthesized by B. cinerea [bot -], but not [bot +] strains, inhibited geosmin production by P. expansum.
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Affiliation(s)
- Stéphane La Guerche
- Faculté d'Oenologie, UMR Oenologie-Ampélologie, ISVV, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la libération, 33405 Talence Cedex, France
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