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Cruz L, Basílio N, Mendoza J, Mateus N, de Freitas V, Tawara MH, Correa J, Fernandez‐Megia E. Impact of a Water‐Soluble Gallic Acid‐Based Dendrimer on the Color‐Stabilizing Mechanisms of Anthocyanins. Chemistry 2019; 25:11696-11706. [DOI: 10.1002/chem.201901912] [Citation(s) in RCA: 13] [Impact Index Per Article: 2.6] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 04/26/2019] [Indexed: 11/09/2022]
Affiliation(s)
- Luís Cruz
- REQUIMTE/LAQV Departamento de Química e, Bioquímica, Faculdade de Ciências Universidade do Porto Rua do Campo Alegre, s/n 4169-007 Porto Portugal
| | - Nuno Basílio
- LAQV, REQUIMTE Departamento de Química Faculdade de Ciências e Tecnologia Universidade, Nova de Lisboa 2829-516 Caparica Portugal
| | - Johan Mendoza
- LAQV, REQUIMTE Departamento de Química Faculdade de Ciências e Tecnologia Universidade, Nova de Lisboa 2829-516 Caparica Portugal
| | - Nuno Mateus
- REQUIMTE/LAQV Departamento de Química e, Bioquímica, Faculdade de Ciências Universidade do Porto Rua do Campo Alegre, s/n 4169-007 Porto Portugal
| | - Victor de Freitas
- REQUIMTE/LAQV Departamento de Química e, Bioquímica, Faculdade de Ciências Universidade do Porto Rua do Campo Alegre, s/n 4169-007 Porto Portugal
| | - Maun H. Tawara
- Centro Singular de Investigación en Química Biolóxica e, Materiais Moleculares, (CIQUS) and Departamento de Química Orgánica Universidade de Santiago de Compostela Jenaro de la Fuente s/n 15782 Santiago de Compostela Spain
| | - Juan Correa
- Centro Singular de Investigación en Química Biolóxica e, Materiais Moleculares, (CIQUS) and Departamento de Química Orgánica Universidade de Santiago de Compostela Jenaro de la Fuente s/n 15782 Santiago de Compostela Spain
| | - Eduardo Fernandez‐Megia
- Centro Singular de Investigación en Química Biolóxica e, Materiais Moleculares, (CIQUS) and Departamento de Química Orgánica Universidade de Santiago de Compostela Jenaro de la Fuente s/n 15782 Santiago de Compostela Spain
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