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Alvear DC, Guerrero JD, Bonifaz NF, Noriega PF. Calidad composicional y concentración de ácidos grasos omega-3 (alfa-linolénico) y omega-6 (linoleico) presentes en leche bovina de tres regiones naturales del Ecuador. REVISTA DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y DE ZOOTECNIA 2021. [DOI: 10.15446/rfmvz.v68n2.98027] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [Abstract] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/09/2022] Open
Abstract
La leche de vaca es un componente importante en la dieta humana y uno de sus aportes nutricionales es la fracción lipídica formada por diversos ácidos grasos, entre ellos, el ácido linoleico (AL) de familia omega-6 y el ácido alfa-linolénico (AAL) de familia omega-3, ambos constituyentes estructurales de membranas de tejidos celulares y reguladores metabólicos. Por su importancia, el objetivo de esta investigación fue determinar la concentración de ácidos grasos omega-3 (alfa-linolénico) y omega-6 (linoleico) mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS), en relación con la influencia de los factores región (Costa, Sierra y Amazonía) y época (lluviosa y seca) sobre la concentración de dichos ácidos. Se trabajó con 30 centros de acopio y se recolectó según el protocolo LCL-INS-01. El análisis composicional se realizó bajo el método ISO 9622-IDF 141/2013 /LCL-PE-01 y el análisis del perfil lipídico mediante GC-MS. Los resultados obtenidos mostraron concentraciones (%) promedio de 2,72 y 0,06 para AL y AAL, respectivamente, en el perfil lipídico. En cuanto al factor región, Costa presentó 2,07%, Sierra 3,03% y Amazonía 3,06%, por lo que se evidenció alta diferencia significativa (p ≤ 0,01) para el AL, mientras que el AAL no mostró variación. En el factor época, el AL presentó 2,63% en época seca y 3,03% en época lluviosa, y el AAL 0,14 y 0,06%, respectivamente. Los resultados permitieron concluir que el factor región influye en la concentración del AL, pero no en el AAL, y el factor época no es influyente en la concentración del AL ni en la del AAL.
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Smykov IT, Topnikova EV, Danilova ES. Studies on fatty acid profile and microstructure of butter, dairy fat spreads and blended spreads produced in Russia. INT J DAIRY TECHNOL 2021. [DOI: 10.1111/1471-0307.12780] [Citation(s) in RCA: 2] [Impact Index Per Article: 0.7] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/28/2022]
Affiliation(s)
- Igor T Smykov
- Branch of V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of the Russian Academy of Sciences All‐Russian Scientific Research Institute of Butter‐ and Cheesemaking Krasnoarmeiskii boulevard 19 Uglich Yaroslavl region 152613 Russia
| | - Elena V Topnikova
- Branch of V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of the Russian Academy of Sciences All‐Russian Scientific Research Institute of Butter‐ and Cheesemaking Krasnoarmeiskii boulevard 19 Uglich Yaroslavl region 152613 Russia
| | - Ekaterina S Danilova
- Branch of V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of the Russian Academy of Sciences All‐Russian Scientific Research Institute of Butter‐ and Cheesemaking Krasnoarmeiskii boulevard 19 Uglich Yaroslavl region 152613 Russia
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Liu H, Guo X, Zhao Q, Qin Y, Zhang J. Lipidomics analysis for identifying the geographical origin and lactation stage of goat milk. Food Chem 2020; 309:125765. [DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125765] [Citation(s) in RCA: 23] [Impact Index Per Article: 5.8] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 09/02/2019] [Revised: 10/21/2019] [Accepted: 10/21/2019] [Indexed: 11/27/2022]
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Liang K, Zhao Y, Han J, Liu P, Qiu J, Zhu D, Qin Y, Lu L, Wang X. Fatty acid composition, vitamin A content and oxidative stability of milk in China. JOURNAL OF APPLIED ANIMAL RESEARCH 2017. [DOI: 10.1080/09712119.2017.1360186] [Citation(s) in RCA: 3] [Impact Index Per Article: 0.4] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 10/19/2022]
Affiliation(s)
- Kehong Liang
- Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, Beijing, People’s Republic of China
| | - Yan Zhao
- Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agro-Products of CAAS, Beijing, People’s Republic of China
| | - Juan Han
- Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, Beijing, People’s Republic of China
| | - Peng Liu
- Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, Beijing, People’s Republic of China
| | - Ju Qiu
- Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, Beijing, People’s Republic of China
| | - Dazhou Zhu
- Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, Beijing, People’s Republic of China
| | - Yuchang Qin
- Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, Beijing, People’s Republic of China
| | - Lingang Lu
- Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, Beijing, People’s Republic of China
| | - Xiaohong Wang
- Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, Beijing, People’s Republic of China
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