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de Oliveira JM, de Alencar ER, Blum LEB, de Souza Ferreira WF, Botelho SDCC, Racanicci AMC, Santos Leandro ED, Mendonça MA, Moscon ES, Bizerra LVADS, da Silva CR. Ozonation of Brazil nuts: Decomposition kinetics, control of Aspergillus flavus and the effect on color and on raw oil quality. Lebensm Wiss Technol 2020. [DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109106] [Citation(s) in RCA: 11] [Impact Index Per Article: 2.8] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 10/25/2022]
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Li H, Xiong Z, Gui D, Pan Y, Xu M, Guo Y, Leng J, Li X. Effect of ozonation and UV irradiation on aflatoxin degradation of peanuts. J FOOD PROCESS PRES 2019. [DOI: 10.1111/jfpp.13914] [Citation(s) in RCA: 12] [Impact Index Per Article: 2.4] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/28/2022]
Affiliation(s)
- Hui Li
- State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety Tianjin University of Science and Technology Tianjin China
| | - Zhongfei Xiong
- State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety Tianjin University of Science and Technology Tianjin China
| | - Dali Gui
- Institute of Mechanics Tianjin University of Science and Technology Tianjin China
| | - Yanfang Pan
- State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety Tianjin University of Science and Technology Tianjin China
| | - Mengjun Xu
- State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety Tianjin University of Science and Technology Tianjin China
| | - Yanli Guo
- Tianjin Jiesheng Donghui Preservation Technology Co. Ltd Tianjin China
| | - Juncai Leng
- State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety Tianjin University of Science and Technology Tianjin China
| | - Xihong Li
- State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety Tianjin University of Science and Technology Tianjin China
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Suian-José G, Raquel-Bechlin T, Werncke I, Divair C. Ozone penetration in a column containing sunn hemp (Crotalaria spectabilis Roth) seeds and the effect on the quality. ACTA ACUST UNITED AC 2018. [DOI: 10.5937/poljteh1803001s] [Citation(s) in RCA: 1] [Impact Index Per Article: 0.2] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/02/2022]
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4
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Roberto MDA, Alencar ERD, Ferreira WFDS, Mendonça MA, Alves H. Saturação do ozônio em coluna contendo grãos de amendoim e efeito na qualidade. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY 2016. [DOI: 10.1590/1981-6723.5115] [Citation(s) in RCA: 2] [Impact Index Per Article: 0.3] [Reference Citation Analysis] [Abstract] [Track Full Text] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/21/2022]
Abstract
Resumo Objetivou-se com este trabalho avaliar o processo de saturação do ozônio em coluna contendo amendoim e o efeito na qualidade de produto. Utilizaram-se grãos com teor de umidade em torno de 6,8% (b.u.), acondicionados em recipientes cilíndricos de PVC, com 1,10 m de altura e 15 cm de diâmetro. O gás, nas concentrações de 1,59 e 2,78 mg L–1, foi injetado na base da coluna e os valores adotados de altura da coluna de grãos foram de 0,25, 0,50 e 0,75 m. Determinaram-se os tempos e as concentrações de saturação e avaliou-se a qualidade dos grãos ozonizados. Para os grãos ozonizados na concentração de 1,59 mg L–1, obteve-se tempo de saturação na faixa entre 222 e 449 min. No que tange à relação CSat/C0, obtiveram-se valores entre 0,32 e 0,48. Com relação aos grãos submetidos à ozonização na concentração de 2,78 mg L–1, obteve-se tempo de saturação na faixa entre 78 e 251 min. No que se refere à relação CSat/C0, para a concentração inicial de 2,78 mg L–1, os valores permaneceram entre 0,46 e 0,81. É possível concluir, a partir dos resultados obtidos, que, à medida que se aumenta a altura da coluna de grãos de amendoim, há aumento do tempo de saturação e decréscimo da concentração de saturação. Não houve alteração na qualidade do produto durante o processo de ozonização.
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