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de Souza MLR, Alda PC, Coradini MF, Chambo APS, Graton Mikcha JM, Takayama DM, Oliveira GG, Verdi R, Matiucci MA, Gasparino E, Feihrmann AC, dos Reis Goes ES. Processing and Storage Rather of Mortadella from Nile Tilapia Filleting Residues. JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY 2022. [DOI: 10.1080/10498850.2022.2094740] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 10/17/2022]
Affiliation(s)
| | - Paola Casagrande Alda
- Graduação em Zootecnia, Universidade Estadual de MaringáPrograma de Pós-, Maringá, Brazil
| | - Melina Franco Coradini
- Graduação em Zootecnia, Universidade Estadual de MaringáPrograma de Pós-, Maringá, Brazil
| | | | | | | | | | - Rafaela Verdi
- Graduação em Zootecnia, Universidade Estadual de MaringáPrograma de Pós-, Maringá, Brazil
| | | | - Eliane Gasparino
- Departamento de Zootecnia, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, Brazil
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Santos EA, Evangelista ZR, Bueno JA, Monteiro MLG, Mársico ET, Bataus LA, Fernandes KF, Caliari M, Soares Soares Júnior M. Effects of ultrasound assisted emulsification on overall quality of reduced‐sodium 'spam‐like' products elaborated with tilapia filleting by‐products. J FOOD PROCESS PRES 2022. [DOI: 10.1111/jfpp.16726] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/28/2022]
Affiliation(s)
- Elaine Alves Santos
- Instituto Federal do Triangulo Mineiro (IFTM) Campus Uberlândia, Uberlândia‐38400‐970 Brasil
| | - Zeuxis Rosa Evangelista
- Escola de Agronomia Universidade Federal de Goiás (UFG) Av. Esperança, s/n, Setor Samambaia‐ 74690‐900 Goiânia, Goiás Brasil
| | - Joyce Alves Bueno
- Escola de Agronomia Universidade Federal de Goiás (UFG) Av. Esperança, s/n, Setor Samambaia‐ 74690‐900 Goiânia, Goiás Brasil
| | | | - Eliane Teixeira Mársico
- Departamento de Tecnologia de Alimentos Universidade Federal Fluminense (UFF) Rio de Janeiro 24220‐000 Brasil
| | - Luís Artur Bataus
- Instituto de Ciências Biológicas Universidade Federal de Goiás (UFG) Av. Esperança, s/n, Setor Samambaia‐74690‐900 Goiânia, Goiás Brasil
| | - Kátia Flávia Fernandes
- Instituto de Ciências Biológicas Universidade Federal de Goiás (UFG) Av. Esperança, s/n, Setor Samambaia‐74690‐900 Goiânia, Goiás Brasil
| | - Márcio Caliari
- Escola de Agronomia Universidade Federal de Goiás (UFG) Av. Esperança, s/n, Setor Samambaia‐ 74690‐900 Goiânia, Goiás Brasil
| | - Manoel Soares Soares Júnior
- Escola de Agronomia Universidade Federal de Goiás (UFG) Av. Esperança, s/n, Setor Samambaia‐ 74690‐900 Goiânia, Goiás Brasil
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