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Cui B, Yuan WK, Wang LDL, Wang FR, Peng J, Ma JY, Chen X, Xu MY, Ke J, Tian Y. Association between cooking patterns and the prevalence of hyperlipidemia in Eastern China. BMC Public Health 2024; 24:75. [PMID: 38172729 PMCID: PMC10763481 DOI: 10.1186/s12889-023-17549-9] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [Abstract] [Key Words] [MESH Headings] [Grants] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 03/09/2023] [Accepted: 12/20/2023] [Indexed: 01/05/2024] Open
Abstract
BACKGROUND Hyperlipidemia is a major risk factor for many diseases. Previous studies have shown that diet is closely associated with hyperlipidemia. However, the relationship between cooking methods and hyperlipidemia remains unclear. The objective of this study was to identify the major cooking patterns existing in the Eastern Chinese population and evaluate their association with the prevalence of hyperlipidemia. METHODS We interviewed 4,710 residents in Eastern China regarding the consumption frequency of each cooking method when they prepare food at home or when eating out and regarding the prevalence of hyperlipidemia. Factor analysis, Chi-square tests, analysis of variance, and binary logistic regression analysis were used to identify the cooking patterns and analyze the characteristics of participants' categories of cooking patterns and the relationship between different cooking patterns and prevalence of hyperlipidemia. RESULTS Three major cooking patterns were identified: Traditional Chinese, Bland (little or no oil is used to process the food), and High-temperature cooking patterns. After controlling for potential confounders, participants in the highest quartile of the Bland cooking pattern had lower odds of hyperlipidemia than those in the lowest quartile. Nevertheless, no significant associations were observed between the Traditional Chinese and High-temperature cooking patterns and the prevalence of hyperlipidemia. CONCLUSIONS This study confirms the association between cooking patterns and the prevalence of hyperlipidemia and indicates that the Bland cooking pattern is associated with a reduced prevalence of hyperlipidemia.
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Affiliation(s)
- Bin Cui
- Business School of Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China.
- Jiangsu Key Laboratory of Zoonosis, Yangzhou University, Yangzhou, 225001, China.
- Jiangsu Co-Innovation Center for Prevention and Control of Important Animal Infectious Diseases and Zoonoses, Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China.
| | - Wen Kai Yuan
- Business School of Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
| | - Linda Dong-Ling Wang
- Institute of Translational Medicine, Medical College, Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
- Jiangsu Key Laboratory of Experimental & Translational Non-Coding RNA Research, Yangzhou Uni-versity, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
| | - Fu Rong Wang
- School of Tourism, Cuisine of Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
| | - Jing Peng
- School of Public Health of Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
| | - Jian Ying Ma
- School of Tourism, Cuisine of Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
| | - Xiang Chen
- Jiangsu Key Laboratory of Zoonosis, Yangzhou University, Yangzhou, 225001, China
- Jiangsu Co-Innovation Center for Prevention and Control of Important Animal Infectious Diseases and Zoonoses, Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
| | - Mei Yin Xu
- Business School of Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
| | - Jun Ke
- Business School of Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
| | - Yi Tian
- Business School of Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu Province, 225001, China
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Gustavo RBDO, Anderson AS, Luciana LSP, Fabiola DR, Nadia RBR, Vinícius RDO, Thamiris VP, Helena PDC, Tamires CO, Orlando VDS, Ailson LADA, Celia HY. Stem bark extracts of Endopleura uchi (Huber) Cuatrec: Inhibition of pancreatic lipase and antioxidant activity. ACTA ACUST UNITED AC 2017. [DOI: 10.5897/jmpr2016.6271] [Citation(s) in RCA: 2] [Impact Index Per Article: 0.3] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 10/31/2022]
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Pinho CPS, Diniz ADS, Arruda IKGD, Lira PICD, Cabral PC, Siqueira LAS, Batista Filho M. Consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular em adultos do estado de Pernambuco. REV NUTR 2012. [DOI: 10.1590/s1415-52732012000300004] [Citation(s) in RCA: 14] [Impact Index Per Article: 1.2] [Reference Citation Analysis] [Abstract] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/21/2022]
Abstract
OBJETIVO: Avaliar o consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular e os fatores associados na população adulta do Estado de Pernambuco. MÉTODOS: Estudo transversal, de base populacional, envolvendo 1.820 adultos de 25 a 59 anos. Foram constituídos 3 grupos de alimentos: fontes em fibras (protetores), em carboidratos simples e em gorduras saturadas (risco para doenças cardiovasculares e ganho excessivo de peso). O consumo alimentar foi avaliado por um questionário de frequência alimentar com mensuração convertida em escores. O modelo conceitual considerou variáveis socioeconômicas, demográficas, comportamentais e antropométricas. RESULTADOS: O escore médio do consumo de alimentos-fonte em carboidratos simples foi maior que o consumo de alimentos-fonte de fibras e gorduras saturadas (p<0,001). Um menor consumo do grupo de alimentos de risco foi observado em indivíduos de maior idade, provenientes de área rural, com menor renda e escolaridade. Maior consumo de carboidratos simples foi identificado entre indivíduos com baixo peso, e o consumo mais elevado de gorduras saturadas foi verificado em indivíduos não fumantes e naqueles que relataram o consumo de álcool. O consumo de fibras foi superior em indivíduos não fumantes e naqueles de maior renda e escolaridade. CONCLUSÃO: O maior consumo de carboidratos simples, em detrimento do consumo de fibras, está relacionado à suscetibilidade do indivíduo a doenças provocadas pela má alimentação e configura o processo de transição nutricional experimentado pelo Brasil nas últimas décadas.
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Sharma S, Brambilla A, Cao X, Iwasaki M, Hamada G, Miyajima NT, Tsugane S, Le Marchand L. Nutritional composition of dishes commonly consumed by Japanese Brazilians in São Paulo, Brazil. Int J Food Sci Nutr 2010; 61:549-72. [DOI: 10.3109/09637481003639100] [Citation(s) in RCA: 3] [Impact Index Per Article: 0.2] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/13/2022]
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Salvo VLMAD, Cardoso MA, Barros Junior ND, Ferreira SRG, Gimeno SGA. Consumo alimentar e doença macrovascular em nipo-brasileiros: um estudo transversal. ACTA ACUST UNITED AC 2009; 53:865-73. [DOI: 10.1590/s0004-27302009000700011] [Citation(s) in RCA: 1] [Impact Index Per Article: 0.1] [Reference Citation Analysis] [Abstract] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 10/31/2008] [Accepted: 08/05/2009] [Indexed: 11/21/2022]
Abstract
OBJETIVO: Descrever o hábito alimentar de nipo-brasileiros com e sem doença macrovascular (DMV). MÉTODOS: Definiu-se DMV, para 1.165 nipo-brasileiros, a partir de escores atribuídos ao histórico de saúde, eletrocardiograma e valores do índice tornozelo-braquial. Determinou-se o consumo alimentar habitual por meio de Questionário de Frequência do Consumo de Alimentos. RESULTADOS: A porcentagem de casos confirmados com DMV foi de 3,2%, sendo semelhante entre os sexos. Observou-se, de forma estatisticamente significante, maior frequência de indivíduos com DMV (confirmados ou suspeitos) entre aqueles de primeira geração, com idade > 60 anos, tabagistas, com hipertensão arterial, hipertrigliceridemia e diabetes. Nipo-brasileiros com DMV (confirmados ou suspeitos) apresentaram menor perímetro do quadril e maior idade, pressão arterial sistólica, triglicérides, glicemia, consumo de alimentos fonte de ferro e menor fonte de fibras de grãos. Encontrou-se diferença estatisticamente significante apenas para o consumo de gordura saturada (análise bruta: segundo terço versus primeiro terço). CONCLUSÕES: programas de educação nutricional devem ser incentivados neste grupo com alta prevalência de doenças crônicas não transmissíveis.
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