Ácido linoléico conjugado e perda de peso

The Quality of Salted Sun-Dried Meat from Young Nellore Bulls Fed Diets with Lauric Acid

This study aims to evaluate the quality of salted sun-dried meat from young bulls (Nellore cattle) fed with a diet containing 0.0, 0.5, 1.0 and 1.5% of lauric acid in the total dry matter (DM). Thirty-two Nellore bulls with initial body weight of 368 ± 32 kg were used. A linear decrease (p < 0.05) in pH and protein content of the salted sun-dried meat was observed with the inclusion of lauric acid. The moisture, ash, lipid, collagen content, water-holding capacity, cooking loss, color indexes (L*, a*, b*, C*), and shear force were not affected. Lipid oxidation at 7 days of storage increased linearly in the salted sun-dried meat. Most of the fatty acid composition of the salted sun-dried meat from the semimembranosus muscle of young bulls was not influenced (p > 0.05) by the lauric acid inclusion in the bulls’ diet. However, there was a linear increase (p < 0.05) in the SFA lauric acid (C12:0), PUFAn-3 EPA (C20:5n − 3) and DHA (C22:6n − 3), and a quadratic increase in the PUFAn-6 arachidonic (C20:4n − 6) due to lauric acid addition from palm kernel oil in the diet. There was a liner increase (p < 0.05) in the total ∑PUFA, ∑n − 6, ∑n − 3 contents of salted sun-dried meat from the semimembranosus muscle of young bulls and the h:H health index of the level of lauric acid inclusion in bull’s diet. In contrast, the thrombogenicity health index (TI) and ∑n − 6:∑n − 3 ratio content in salted sun-dried meat from the semimembranosus muscle of young bulls presented a linear decrease (p < 0.05) due to lauric acid addition in the bulls’ diet. Lauric acid (C12:0) inclusion up to 1.5% in the diet of young Nellore bull improved the fatty acid composition of the salted sun-dried meat, increasing EPA, DHA, n − 6 and n − 3, TI, and h:H indexes, which are associated with a better lipid quality of meat products, and further improves tenderness at the highest concentration.

Efeito da suplementação com ácido linoléico conjugado e do treinamento em natação sobre a composição corporal e os parâmetros bioquímicos de ratos Wistar em crescimento

OBJETIVO: Avaliar os efeitos da suplementação com ácido linoléico conjugado, associada ao treinamento moderado em natação, sobre a composição corporal, o consumo e a eficiência alimentar, a glicemia, o perfil lipídico e o glicogênio muscular e hepático de ratos Wistar. MÉTODOS: Ratos Wistar (30 dias) foram divididos em: sedentário, sedentário suplementado, treinado e treinado suplementado. Permaneceram em gaiolas individuais com comida e água ad libitum, temperatura de 23ºC (com variação de1ºC) e ciclo claro-escuro de 12 horas, durante 8 semanas. A sessão de natação durou 1 hora e foi realizada três vezes/semana, bem como a suplementação com ácido linoléico conjugado a 2%. Após sacrifício, o plasma, os tecidos adiposos brancos e o marrom, o músculo gastrocnêmio e o fígado foram coletados e pesados. RESULTADOS: A suplementação per se não promoveu modificação na ingestão alimentar e na massa corporal dos animais. Houve aumento na glicemia de jejum (p<0,05), nas lipoproteínas de alta densidade (p<0,05), no colesterol total (p<0,05) e redução dos triacilgliceróis. A suplementação associada ao treinamento reduziu a massa corporal (p<0,05) e aumentou o peso relativo do tecido adiposo, do fígado e a glicemia de jejum. CONCLUSÃO: A suplementação com ácido linoléico conjugado associada à prática de exercício físico parece ter influência no balanço energético, mas, por outro lado, o aumento no peso do fígado indica que a ingestão deste ácido graxo pode ter efeitos indesejáveis, aumentando as chances de desenvolvimento do fígado gorduroso. Estes achados apontam perspectivas para novos estudos envolvendo análises histológicas do fígado, expressão gênica de enzimas chaves do metabolismo lipídico e de carboidratos, associados ou não a diferentes protocolos de treinamento físico.