Coat Color in Local Goats: Influence on Environmental Adaptation and Productivity, and Use as a Selection Criterion

This paper aims to review, systematically synthesize, and analyze fragmented information about the importance of coat color in local goats and its relationship with productivity and other important traits. Topics on current research on color expression are addressed, the relationship that has as a mechanism of environmental adaptation, its relationship with the production of meat, milk, and derivates, and the economic value of this characteristic. The use of this attribute as a tool to establish selection criteria in breeding programs based on results reported in the scientific literature is significant, particularly for low-income production systems, where the implementation of classic genetic improvement schemes is limited due to the lack of productive information, which is distinctive of extensive marginal or low scaled production systems around the world.

Fatty Acids Profile and Healthy Lipids Indices of Native Mexican Guajolote Meat Treated to Two Heat Treatments

Simple Summary

The native guajolote meat is an important dietary source of proteins of high biological value for the rural population of Mexico. However, many of its quality characteristics are still unknown. Therefore, the fatty acids (FAs) profile and nutritional indices of breast and leg meat of native guajolote subjected to two heat treatments (boiled and baked) were evaluated. The heat treatments increased the concentration of saturated (SFA) and monounsaturated FA (MUFA) in the meat; in contrast, the concentration of polyunsaturated FA (PUFA) decreased. Likewise, the dietary FA index and the atherogenic index increased in guajolote meat from the effect of the heat treatments, while the essential and hypercholesterolemic FA indices decreased. Based on the results obtained, heat treatments increase the content of SFA and MUFA in breast and leg meat of native guajolote. Baking is less favorable for both types of muscle.

Abstract

Meat is a complex food with a structured nutritional composition that makes it an essential component of the human diet. In particular, the meat of native guajolote that is traditionally raised in natural conditions is an important dietary source of proteins of high biological value for the rural population of Mexico. The study aimed to evaluate fatty acids (FAs) profile and nutritional indices of breast and leg meat of native guajolote subjected to two heat treatments. For the study, a total of sixty muscle samples (30 breast meat and 30 leg meat) from adult male native guajolotes were used. The FA profile and nutritional indices were evaluated in raw meat (control) and meat subjected to two heat treatments (boiled and baked). The heat treatments, independently of the type of muscle, increased (p ≤ 0.05) the concentration of saturated (SFA) and monounsaturated FA (MUFA); in contrast, polyunsaturated FA (PUFA) decreased. Likewise, the dietary FA index, which has a negative hypercholesterolemic effect, and the atherogenic index increased in guajolote meat from the effect of the heat treatments, while the essential and undesirable hypercholesterolemic FA indices decreased. In conclusion, heat treatments increase the content of SFA and MUFAs in breast and leg meat of native guajolote. Boiling or baking the meat deteriorates PUFAs but increases the nutritional indices. The present investigation would provide valuable information for the guajolote meat product processing.

Status quo of genetic improvement in local goats: a review

This review aims to summarize and synthesize the fragmented information available on the genetic improvement of local goats (criollo, indigenous, native) on the American and other continents, where populations with these goats have an important role in food security and the economy of rural communities, as well as in conservation of biodiversity and productivity improvement. Topics such as the current state of goat production globally, conservation programs, resistance to parasites and diseases, use of phenotypical characteristics and genomic information, and molecular markers for genetic improvement are addressed. The main challenges, opportunities, and limitations described in recent literature concerning local goats in the immediate future are discussed.

Factores que determinan la producción de becerros en el sistema vaca-cría del Estado de Tabasco, México

Introducción: El sistema vaca-cría consiste en la producción de becerros al destete para su posterior venta y engorde. En el Estado de Tabasco, un porcentaje alto de productores se dedica a esta actividad. Sin embargo, es poca la información que existe sobre este sistema de producción. El objetivo del presente estudio fue caracterizar el sistema de producción vaca-cría, e identificar los factores que afectan la producción de becerros en el Estado de Tabasco.Método: Para ello, se entrevistó a 342 productores, con base en una encuesta estructurada; con ella, se obtuvo información sobre datos del productor, características sociales, infraestructura, estructuras del hato, y prácticas productivas y de manejo. Para identificar los tipos de productores, se realizó un análisis de conglomerado por el método de Ward y distancia euclidiana al cuadrado; y para identificar las variables que explican la producción de becerros, se realizó un análisis de regresión lineal.Resultados: El análisis de conglomerado identificó tres tipos de productores: 1) pequeños; 2) medianos; y 3) grandes. El 63.4 % de los productores se clasificaron como pequeños (< de 14 vacas en producción); 29 % como medianos (entre 15 y 34 vacas en producción); y 7.6 % como productores grandes (entre 35 y 80 vacas en producción). En los tres tipos de productores, el número de vacas en producción, el índice de adopción de tecnología y la cantidad de alimento concentrado explican la producción de becerros.Discusión o Conclusión: La caracterización del sistema vaca-cría de regiones tropicales es importante, debido a que más de la mitad de la ganadería de dichas regiones utiliza este sistema de producción. Además, conocer los factores que determinan la producción de becerros puede ayudar a generar estrategias para el apoyo de este tipo de productores y mejorar las variables productivas del sistema.

Óptimos técnicos para la producción de leche y carne en el sistema bovino de doble propósito del trópico mexicano

El objetivo de este estudio fue estimar y analizar los resultados obtenidos de una función de producción de leche y carne en unidades de producción del sistema de doble propósito (DP). Los datos se obtuvieron a través de encuestas mensuales, donde se registró información de producción de leche, carne, ingresos y egresos económicos, durante 12 meses. Las funciones se estimaron por el método indirecto de regresión lineal con datos transformados para una función Cobb-Douglas. La función para leche mostró que los insumos alimento y vacas explican el 91 % de la producción, con coeficientes de elasticidad de 0.34 y 0.5, productos marginales de 0.75 y 892.2 con valores de $4.03 y $4,800.2 respectivamente. Los insumos utilizados para la producción de leche se encuentran en la etapa II de producción con rendimientos marginales decrecientes, mientras que para la producción de carne los insumos alimento y vacas explican el 72 % de la producción, con coeficientes de elasticidades de producción de -0.20 y 1.11 respectivamente; el alimento se ubicó en la etapa III de producción con rendimientos marginales negativos, y el insumo vacas se encontró en la etapa I con rendimientos marginales crecientes. La suma de los coeficientes de ambas funciones que fueron 0.92 y 0.91 por ser menores a uno, tienen rendimientos decrecientes a escala. El nivel óptimo técnico de producción fue de 488.97 L diarios y 10 becerros al año. Los insumos para producción de leche se están utilizando de forma racional, pero se debe evaluar la cantidad de alimento utilizada para producción de carne, ya que refleja que es sobre utilizado.

Síndrome de depresión de grasa láctea provocado por el isómero trans-10, cis-12 del ácido linoleico conjugado en vacas lactantes. Revisión

El objetivo de esta revisión bibliográfica fue discutir el efecto del isómero trans-10, cis-12 del ácido linoleico conjugado (ALC) en el síndrome de depresión de grasa láctea (SDGL) en vacas, caracterizado por reducir hasta en 50.0 % la concentración de grasa en leche. Este síndrome causa menor rendimiento de derivados lácteos, por lo que el productor recibe menor pago por la leche. Diversas teorías explican la presencia del SDGL, siendo la biohidrogenación la mejor sustentada, donde establece que baja proporción de fibra detergente neutro o alta inclusión de ácidos grasos (AG) insaturados en la dieta de vacas lactantes propician alteraciones en la biohidrogenación ruminal. Ello da origen a mayor producción de AG trans, que inhiben enzimas necesarias para la síntesis de AG en glándula mamaria. El isómero trans-10, cis-12 ALC es uno de los principales responsables de la presencia del SDGL, cuyo mecanismo de acción no es claro aún, pero se sabe que dicho isómero suprime factores de transcripción que regulan la síntesis de grasa en leche.

Effect of palmitic acid on the mitigation of milk fat depression syndrome caused by trans-10, cis-12-conjugated linoleic acid in grazing dairy cows

The objective of the study was to evaluate the effect of adding protected palmitic acid (PA) to the ration of grazing dairy cows supplemented with protected conjugated linoleic acid (CLA) on milk production, chemical composition and fat profile. Six cows were used, 3/4 American Swiss × Zebu, under a rotational grazing system in a mixed sward with Cynodon plectostachyus, Brachiaria decumbens and Brachiaria brizantha. Furthermore, each cow received daily 4 kg concentrates and 8 kg sorghum silage, which made up the basal diet. The cows were distributed into three two-cow groups. Three treatments were randomly assigned to the groups, using a cross design: (1) control (basal diet), (2) basal diet + CLA (50 g/d) and (3) basal diet + CLA (50 g/d) + PA (412 g/d). The following variables were evaluated: forage intake, milk production, protein, fat and lactose concentration in milk, and milk fatty acid (FA) profile. There were no differences in forage intake between treatments; however, there were differences in milk production, protein, fat and lactose yield and fat concentration, which increased significantly in group CLA + PA when compared with group CLA. The concentration of FA synthesised de novo was lower when PA was included in the diet. Adding PA to the diet of grazing cows mitigates the milk fat decline caused by including trans-10, cis-12 CLA in the diet.

Suplementación pre y postparto durante la estación lluviosa en cabras locales del norte de México

Generalmente, el pastoreo por sí solo no puede satisfacer las necesidades nutricionales de la cabra lechera, sobre todo en lactancia temprana. En este sentido, se han desarrollado estrategias de suplementación alimenticia cuya finalidad ha sido incrementar la producción de leche. A este respecto, la investigación se ha enfocado en cubrir las necesidades nutricionales en el periodo de sequía. Sin embargo, es necesario evaluar si en época de lluvias la mayor disponibilidad de forrajes en el agostadero puede cubrir los requerimientos nutricionales de las cabras, o al menos el déficit sea menor respecto a la época seca, y con lo cual se eviten gastos innecesarios en alimentación. Por ello, el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de suplementación alimenticia preparto y postparto en el peso vivo, condición corporal, producción y calidad de leche en lactancia temprana, durante la estación lluviosa en la Comarca Lagunera, en el norte de México.Método: Se utilizaron 33 cabras locales adultas. Grupo control (testigo) (n=11), se alimentó exclusivamente lo cosechado por la cabra en la ruta de pastoreo.  Grupo preparto (n=11) se le ofreció 500 g de concentrado comercial durante 30 días antes del parto; y Grupo postparto (n=11), se le ofreció 500 g de concentrado comercial por 30 días, a partir de la fecha de parto y hasta el final del experimento. Se midieron las variables: Peso Vivo (PV) y Condición Corporal (CC) durante 14 semanas. La producción y calidad de leche (Grasa, Proteína y Lactosa) se midieron a partir de la fecha de parto durante 8 semanas. El análisis estadístico para las variables producción y calidad de leche se realizó con el procedimiento MIXED. Los datos de PV y CC se analizaron utilizando el procedimiento GLM, y se utilizó la prueba de Tukey ajustada para la comparación de medias. Los datos de consumo de concentrado se analizaron con una prueba de t para determinar diferencias entre grupos suplementados. Resultados: No se observaron diferencias (p>0.05) en consumo de concentrado en los grupos preparto y postparto. Se encontraron diferencias (p<0.05) en PV y CC hasta el momento previo al parto, y a partir del parto. PV y CC en todos los grupos fue similar con pérdidas hasta el final del experimento. No se encontraron diferencias (p>0.05) en producción de leche, contenido de grasa, proteína o lactosa, ni efectos de interacción tratamiento*tiempo.Discusión: Se concluye que suplementar un mes antes o después del parto, no mejora la producción, composición química de la leche o peso vivo del ganado caprino en lactancia temprana y en la época de lluvias bajo las condiciones de pastoreo extensivo en la Comarca Lagunera en el norte de México.

Uso de un alimento integral como complemento a cabras locales en pastoreo: respuesta en producción y composición química de la leche

Una característica del sistema de producción extensivo caprino, es que la alimentación de la cabra lechera es exclusivamente a través del pastoreo, pero este, por sí solo no puede satisfacer las necesidades nutricionales de la cabra, por lo que es necesario complementar la dieta, si se quiere incrementar la producción de leche. Por tanto, el objetivo fue evaluar el efecto en la producción y composición de la leche de cabras locales en pastoreo complementadas con un alimento integral. Para ello, se realizaron dos experimentos. En el primer experimento, se evaluó el efecto de cambiar de un sistema de pastoreo a uno confinado, con el objetivo de desafiar a las cabras para que expresaran su potencial productivo al ofrecerles un complemento. En el segundo experimento se evaluó el efecto en producción de leche y componentes de la leche de cabras en pastoreo al complementarlas con diferentes niveles de un alimento  integral. Los datos de producción de leche y composición química (grasa, proteína, lactosa) de leche en ambos experimentos fueron analizados utilizando un modelo de medidas repetidas, a través del procedimiento MIXED, adicionalmente se usó la producción de leche inicial como covariable. Los datos de peso vivo y condición corporal final de las cabras se analizaron como un diseño completamente al azar, usando la producción de leche inicial como covariable. El uso de una dieta integral como único alimento a cabras locales en confinamiento no cambió la concentración de grasa en leche, pero si aumentó la producción de leche y la concentración de proteína y lactosa en leche respecto a cabras locales en pastoreo. Así mismo, la complementación a cabras locales en pastoreo con una dieta integral a niveles de 500 g d-1 y 1000 g d-1 no cambió la concentración de grasa en leche, pero se mejoró la condición corporal de las cabras y aumentó la producción de leche y concentración de proteína y lactosa en leche respecto a cabras sin complemento. El análisis de costos parciales indicó que la complementación de cabras en pastoreo con 500 g de dieta integral resulta ser la estrategia alimenticia de mejor viabilidad económica, con base en ello, se recomienda este nivel de complementación a cabras locales en pastoreo.