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Albuquerque G, Lança de Morais I, Gelormini M, Sousa S, Casal S, Pinho O, Damasceno A, Moreira P, Breda J, Lunet N, Padrão P. Availability and Nutritional Composition of Street Food in Urban Central Asia: Findings From Almaty, Kazakhstan. Int J Public Health 2022; 67:1604558. [PMID: 35548684 PMCID: PMC9081345 DOI: 10.3389/ijph.2022.1604558] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 10/27/2021] [Accepted: 03/24/2022] [Indexed: 01/13/2023] Open
Abstract
Objective: To describe the availability and nutritional composition of commonly available street foods in Almaty, Kazakhstan. Methods: 384 street food vending sites (in 10 public markets) were assessed; information on vending sites' characteristics and food availability and samples of the most commonly available street foods (81 homemade; 40 industrial) were collected for chemical analysis. Results: Fruit, beverages and food other than fruit were available in 1.0%, 47.4% and 92.7% of all vending sites. Homemade food other than fruit (e.g., bread, main dishes, snacks, pastries, sandwiches, and cakes) were available in 63.4% of stationary vending sites, while industrial (e.g., snacks, chocolate, cakes, and cookies) in 45.6% of them. Industrial foods were the most energy-dense [median kcal/100 g: 438.8 vs. 267.2, p < 0.001 (homemade)]. Traditional homemade dishes were high in sodium, reaching 2,248 mg/serving (lagman) and major contributors of protein and fat to energy content (shashlik: 22.8% from protein, 68.3% from fat). Industrial chocolate and homemade cake presented the highest saturated (14.6 g/serving) and trans-fat (3.20 g/serving) contents. Conclusion: These findings advocate for the implementation of health promotion strategies targeted at vendors, consumers and other stakeholders.
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Affiliation(s)
- Gabriela Albuquerque
- EPIUnit—Instituto de Saúde Pública, Porto, Portugal,Laboratório para a Investigação Integrativa e Translacional em Saúde Populacional (ITR), Porto, Portugal,*Correspondence: Gabriela Albuquerque,
| | - Inês Lança de Morais
- Nutrition, Physical Activity and Obesity Programme, Division of Noncommunicable Diseases and Life-Course, World Health Organization Regional Office for Europe, Copenhagen, Denmark
| | - Marcello Gelormini
- Nutrition, Physical Activity and Obesity Programme, Division of Noncommunicable Diseases and Life-Course, World Health Organization Regional Office for Europe, Copenhagen, Denmark
| | - Sofia Sousa
- EPIUnit—Instituto de Saúde Pública, Porto, Portugal,Laboratório para a Investigação Integrativa e Translacional em Saúde Populacional (ITR), Porto, Portugal,Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Universidade do Porto, Porto, Portugal
| | - Susana Casal
- EPIUnit—Instituto de Saúde Pública, Porto, Portugal,REQUIMTE, Laboratório de Bromatologia e Hidrologia, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Porto, Portugal
| | - Olívia Pinho
- Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Universidade do Porto, Porto, Portugal,REQUIMTE, Laboratório de Bromatologia e Hidrologia, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Porto, Portugal
| | - Albertino Damasceno
- EPIUnit—Instituto de Saúde Pública, Porto, Portugal,Laboratório para a Investigação Integrativa e Translacional em Saúde Populacional (ITR), Porto, Portugal,Departamento de Ciências da Saúde Pública e Forenses e Educação Médica, Faculdade de Medicina, Universidade do Porto, Porto, Portugal,Faculty of Medicine, Eduardo Mondlane University, Maputo, Mozambique
| | - Pedro Moreira
- EPIUnit—Instituto de Saúde Pública, Porto, Portugal,Laboratório para a Investigação Integrativa e Translacional em Saúde Populacional (ITR), Porto, Portugal,Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Universidade do Porto, Porto, Portugal,Centro de Investigação em Atividade Física, Saúde e Lazer, Universidade do Porto, Porto, Portugal
| | - João Breda
- WHO European Office for the Prevention and Control of Noncommunicable Diseases, WHO Regional Office for Europe, Moscow, Russia
| | - Nuno Lunet
- EPIUnit—Instituto de Saúde Pública, Porto, Portugal,Laboratório para a Investigação Integrativa e Translacional em Saúde Populacional (ITR), Porto, Portugal,Departamento de Ciências da Saúde Pública e Forenses e Educação Médica, Faculdade de Medicina, Universidade do Porto, Porto, Portugal
| | - Patrícia Padrão
- EPIUnit—Instituto de Saúde Pública, Porto, Portugal,Laboratório para a Investigação Integrativa e Translacional em Saúde Populacional (ITR), Porto, Portugal,Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Universidade do Porto, Porto, Portugal
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