1
|
Duelo A, Comas-Basté O, Sánchez-Pérez S, Veciana-Nogués MT, Ruiz-Casares E, Vidal-Carou MC, Latorre-Moratalla ML. Pilot Study on the Prevalence of Diamine Oxidase Gene Variants in Patients with Symptoms of Histamine Intolerance. Nutrients 2024; 16:1142. [PMID: 38674832 PMCID: PMC11054051 DOI: 10.3390/nu16081142] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [MESH Headings] [Grants] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 02/07/2024] [Revised: 04/06/2024] [Accepted: 04/10/2024] [Indexed: 04/28/2024] Open
Abstract
A retrospective pilot study was carried out to investigate the prevalence of four variants of the diamine oxidase (DAO) encoding gene (AOC1) in Caucasian adults with symptoms of histamine intolerance. In a cohort of 100 patients and 100 healthy individuals, DAO-encoding gene non-synonymous Single Nucleotide Variations (SNVs) were genotyped by multiplex single-nucleotide primer extension (SNPE) and capillary electrophoresis, and serum DAO activity was analyzed with a radio-extraction assay. The study found that 79% of individuals with symptoms of histamine intolerance harbored one or more of the four SNVs associated with reduced DAO activity. No significant differences were found in the prevalence of any variant between the group of patients and healthy controls. However, when considering the status of the alleles associated with DAO deficiency, more homozygous alleles were observed in histamine-intolerant patients. Moreover, a slightly but statistically higher percentage of patients had a high genetic risk score, reflecting the cumulative effect of carrying multiple DAO deficiency-associated gene variants and a high load of risk alleles (homozygous). A relationship between serum DAO activity and the genetic load of one specific SNV was observed, with DAO activity being significantly lower in patients homozygous for rs2052129. These results potentially support that carrying multiple DAO deficiency-associated gene variants and a high load of risk alleles (homozygous) is more relevant than the mere presence of one or more SNVs. Further studies are needed to determine the predictive value of these DAO-encoding gene variants.
Collapse
Affiliation(s)
- Adriana Duelo
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (A.D.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.C.V.-C.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- International Institute of DAO Deficiency, C/Escoles Pies 49, 08017 Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (A.D.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.C.V.-C.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - Sònia Sánchez-Pérez
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (A.D.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.C.V.-C.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - M. Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (A.D.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.C.V.-C.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - Eva Ruiz-Casares
- Vivolabs, C/Marqués de la Valdavia 106, 28100 Alcobendas, Spain;
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (A.D.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.C.V.-C.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (A.D.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.C.V.-C.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| |
Collapse
|
2
|
Costa-Catala J, Toro-Funes N, Comas-Basté O, Hernández-Macias S, Sánchez-Pérez S, Latorre-Moratalla ML, Veciana-Nogués MT, Castell-Garralda V, Vidal-Carou MC. Comparative Assessment of the Nutritional Profile of Meat Products and Their Plant-Based Analogues. Nutrients 2023; 15:2807. [PMID: 37375711 DOI: 10.3390/nu15122807] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Grants] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 04/23/2023] [Revised: 05/29/2023] [Accepted: 06/16/2023] [Indexed: 06/29/2023] Open
Abstract
Vegetarian and vegan diets are increasingly being adopted in Spain, a trend mainly driven by ethical concerns for animal welfare and the environment. This has resulted in a growing market for plant-based substitutes of meat products. However, available data on the nutritional value of such meat analogues in Mediterranean countries are still limited. In this study, the labelling information of four categories of plant-based meat analogues (n = 100) and the corresponding conventional meat products (n = 48) available on the Spanish market was surveyed and compared. The nutrient content of plant-based meat analogues varied significantly, due to the wide range of ingredients used in their formulation. Some of these products were found to have a low protein content, which in others was enhanced by the addition of cereals and legumes. Compared to the meat products, the plant-based analogues contained lower levels of total fat as well as saturated fat, which ranged from 30% of total fat in burgers to less than 15% in meatballs, sausages, and nuggets; in contrast, they contained higher amounts of fiber and complex carbohydrates. Overall, the meat analogues cannot be considered as nutritionally equivalent substitutes to conventional meat products due to a high variability of protein content and other nutrients.
Collapse
Affiliation(s)
- Judit Costa-Catala
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - Natalia Toro-Funes
- Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Internacional de Valencia (VIU), C/Pintor Sorolla 21, 46002 Valencia, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - Salvador Hernández-Macias
- Departamento de Salud Pública, Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Universidad de Guadalajara, Camino Ramón Padilla Sánchez 2100, Zapopan 45200, Mexico
| | - Sònia Sánchez-Pérez
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - M Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - M Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - Victòria Castell-Garralda
- Servei de Planificació, Auditoria i Avaluació del Risc i Comunicació, Departament de Salut, Generalitat de Catalunya, C/Roc Boronat 81-95, 08005 Barcelona, Spain
| | - M Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| |
Collapse
|
3
|
de Moraes Prata Gaspar MC, Soar C, Aguilera M, Gomez MC, Celorio-Sardà R, Comas-Basté O, Larrea-Killinger C, Vidal-Carou MC. Perceptions of Food among College Students in the Field of Food Science: A Food Sustainability Approach. Foods 2023; 12:foods12050917. [PMID: 36900434 PMCID: PMC10000850 DOI: 10.3390/foods12050917] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 12/20/2022] [Revised: 02/10/2023] [Accepted: 02/18/2023] [Indexed: 02/24/2023] Open
Abstract
The complex concept of food sustainability has become crucial in all spheres of life. Dietitians, food scientists, and technologists are in a unique position to promote sustainability in food systems. However, the perceptions of food sustainability among food science professionals and college students are under-researched, particularly in Spain. The aim of this study was therefore to analyze perceptions related to food and to food sustainability in a sample of Human Nutrition and Dietetics (HND) and Food Science and Technology (FST) students in Barcelona (Spain). An exploratory and descriptive cross-sectional study was carried out using qualitative and quantitative methodology and convenience sampling. Two focus groups and an online questionnaire were conducted (300 participants completed the survey, 151 from HND and 149 from FST). Although the students expressed concern about food sustainability, their dietary choices were primarily associated with or influenced by taste/pleasure and health/nutrition. The issue of sustainability seemed more internalized by women than men, whereas the generalized conception of a sustainable diet was essentially based on environmental aspects, with socioeconomic dimensions largely overlooked. The concept of sustainability should be promoted among food science students in all its multidimensionality, and actions need to be implemented that bring sustainability closer to students' social practices, which should be incorporated into all university education and that is taught by professors duly trained in the subject.
Collapse
Affiliation(s)
- Maria Clara de Moraes Prata Gaspar
- Departament d’Antropologia Social, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona (UB), Carrer de Montalegre 6, 08001 Barcelona, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - Claudia Soar
- Nutrition Post-Graduate Program, Department of Nutrition, Federal University of Santa Catarina, 88040-900 Florianopolis, Brazil
| | - Mari Aguilera
- Departament de Cognició, Desenvolupament i Psicologia de l’Educació, Secció Cognició, Facultat de Psicologia, Universitat de Barcelona (UB), Passeig de la Vall d’Hebron 171, 08035 Barcelona, Spain
- Institut de Neurociències (UBNeuro), Universitat de Barcelona (UB), Passeig de la Vall d’Hebron 171, 08035 Barcelona, Spain
- NeuroDevelop eHealth Lab, eHealth Center, Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Rambla de Poble Nou 156, 08018 Barcelona, Spain
| | - Maria Clara Gomez
- Departament d’Antropologia Social, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona (UB), Carrer de Montalegre 6, 08001 Barcelona, Spain
| | - Ricard Celorio-Sardà
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
- Correspondence:
| | - Cristina Larrea-Killinger
- Departament d’Antropologia Social, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona (UB), Carrer de Montalegre 6, 08001 Barcelona, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Anthropology of Crises and Contemporary Transformations (CRITS), Departament d’Antropologia Social, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona (UB), Carrer de Montalegre 6, 08001 Barcelona, Spain
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| |
Collapse
|
4
|
Gaspar MCDMP, Celorio-Sardà R, Comas-Basté O, Latorre-Moratalla ML, Aguilera M, Llorente-Cabrera GA, Puig-Llobet M, Vidal-Carou MC. Knowledge and perceptions of food sustainability in a Spanish university population. Front Nutr 2022; 9:970923. [PMID: 36523332 PMCID: PMC9745073 DOI: 10.3389/fnut.2022.970923] [Citation(s) in RCA: 3] [Impact Index Per Article: 1.5] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 06/16/2022] [Accepted: 11/10/2022] [Indexed: 03/25/2024] Open
Abstract
In 2015, the United Nations adopted the 2030 Agenda for Sustainable Development, with 17 Sustainable Development Goals (SDGs) at its core. Besides tackling climate change and the fight to reduce inequality, the SDG number 12 is specifically focused to develop strategies toward food sustainability. The aim of this study, aligned with SDG number 12, was to analyze the level of knowledge and perceptions of food sustainability in a university community from Spain. A descriptive cross-sectional study, based on an online questionnaire, was carried out between July and November 2021 with convenience sampling. The survey included 28 items and was distributed among students, teachers, researchers and administrative staff from a Spanish university. A total of 1,220 participants completed the survey. 70.4% of the respondents heard about the environmental impact of food and more than 50% were aware of the existence of the SDGs. The different aspects related to diet that concerned them the most were food waste, plastic usage, and environmental impact. They reported that a sustainable diet should be mainly based on local and seasonal products and with a low environmental impact as well as no or the minimum food waste. When asked if they were following a sustainable diet, 77% answered affirmatively. Moreover, the food groups more involved in a sustainable diet should be vegetables and fruits, olive oil, legumes, and whole grains. Regarding food waste, 60% of the surveyed population claimed to generate it at home, with the use of leftovers and planning shopping and meals being some of the most important domestic actions to avoid it. Further initiatives must be implemented to increase the level of knowledge as well as to raise the awareness on the importance to translate it into individual and collective actions that allow a shift toward more sustainable practices.
Collapse
Affiliation(s)
- M. Clara de Moraes Prata Gaspar
- Departament d’Antropologia Social, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona (UB), Barcelona, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - Ricard Celorio-Sardà
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Mari Aguilera
- Departament de Cognició, Desenvolupament i Psicologia de l’Educació, Secció Cognició, Facultat de Psicologia, Universitat de Barcelona (UB), Barcelona, Spain
- Institut de Neurociències (UBNeuro), Universitat de Barcelona (UB), Barcelona, Spain
- NeuroDevelop eHealth Lab, eHealth Center, Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Barcelona, Spain
| | - Gustavo A. Llorente-Cabrera
- Departament de Biologia Evolutiva, Ecologia i Ciències Ambientals, Facultat de Biologia, Universitat de Barcelona (UB), Barcelona, Spain
- Institut de Recerca de la Biodiversitat (IRBio), Universitat de Barcelona (UB), Barcelona, Spain
| | - Montserrat Puig-Llobet
- Departament d’Infermeria de Salut Pública, Salut Mental i Maternoinfantil, Facultat de Medicina i Ciències de la Salut, Campus Bellvitge, L’Hospitalet de Llobregat, Spain
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| |
Collapse
|
5
|
Sánchez-Pérez S, Comas-Basté O, Duelo A, Veciana-Nogués MT, Berlanga M, Vidal-Carou MC, Latorre-Moratalla ML. The dietary treatment of histamine intolerance reduces the abundance of some histamine-secreting bacteria of the gut microbiota in histamine intolerant women. A pilot study. Front Nutr 2022; 9:1018463. [PMID: 36337620 PMCID: PMC9633985 DOI: 10.3389/fnut.2022.1018463] [Citation(s) in RCA: 4] [Impact Index Per Article: 2.0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Grants] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 08/13/2022] [Accepted: 10/03/2022] [Indexed: 11/13/2022] Open
Abstract
Restrictive diets for the treatment of different gastrointestinal disorders are reported to change the composition of intestinal microbiota. Recently, it has been proposed that individuals with histamine intolerance suffer from intestinal dysbiosis, having an overabundance of histamine-secreting bacteria, but how it is still unknown this state is affected by the usual dietary treatment of histamine intolerance [i.e., low-histamine diet and the supplementation with diamine oxidase (DAO) enzyme]. Thus, a preliminary study was carried out aiming to evaluate the potential changes on the composition of the intestinal microbiota in a group of five women diagnosed with histamine intolerance undergoing 9 months of the dietary treatment of histamine intolerance. After sequencing bacterial 16S rRNA genes (V3-V4 region) and analyzing the data using the EzBioCloud Database, we observed a reduction in certain histamine-secreting bacteria, including the genera Proteus and Raoultella and the specie Proteus mirabilis. Moreover, it was also observed an increase in Roseburia spp., a bacterial group frequently related to gut health. These changes could help to explain the clinical improvement experienced by histamine intolerant women underwent a dietary treatment.
Collapse
Affiliation(s)
- Sònia Sánchez-Pérez
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
- *Correspondence: Oriol Comas-Basté,
| | - Adriana Duelo
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - M. Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
- M. Teresa Veciana-Nogués,
| | - Mercedes Berlanga
- Departament de Biologia, Sanitat i Mediambient, Secció de Microbiologia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Universitat de Barcelona (UB), Barcelona, Spain
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
- M. Carmen Vidal-Carou,
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
- M. Luz Latorre-Moratalla,
| |
Collapse
|
6
|
Sánchez-Pérez S, Celorio-Sardà R, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla ML, Comas-Basté O, Vidal-Carou MC. 1-methylhistamine as a potential biomarker of food histamine intolerance. A pilot study. Front Nutr 2022; 9:973682. [PMID: 36313101 PMCID: PMC9597364 DOI: 10.3389/fnut.2022.973682] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Grants] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 06/20/2022] [Accepted: 09/21/2022] [Indexed: 11/13/2022] Open
Abstract
Efforts are currently being directed to identify a non-invasive marker that can serve as a solid and clinically irrefutable diagnostic criterion for histamine intolerance associated with diamine oxidase (DAO) deficiency. Accordingly, the identification of biomarkers of histamine (HA) metabolism in urine is proposed as a possible new diagnostic strategy. It is hypothesized that individuals with histamine intolerance could have a different urinary profile of HA and its metabolites in comparison with the healthy population. Thus, the aim of this study was to assess the urinary excretion of HA and 1-methylhistamine (MHA) in individuals diagnosed with histamine intolerance and in a control group. Levels of HA and MHA were compared between 24 h and first morning spot urine in a subgroup of 14 control individuals. Then, HA and MHA concentrations in spot urine of 32 histamine intolerant and 55 control individuals were determined by ultra-high performance liquid chromatography and fluorometric detection (UHPLC-FL) and normalized by creatinine. No differences were found between HA and MHA levels in 24 h and first morning samples. Overall, histamine intolerant patients presented a distinct urinary excretion profile compared to the control group due to lower levels of MHA. No differences in urinary MHA were observed related to serum DAO activity. Spot urine samples were thus validated as a reliable tool to determine the urinary excretion of HA and MHA. These results constitute a starting point for the study of HA metabolomics as a suitable and non-invasive approach to histamine intolerance diagnosis.
Collapse
Affiliation(s)
- Sònia Sánchez-Pérez
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària, Barcelona, Spain
| | - Ricard Celorio-Sardà
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària, Barcelona, Spain
| | - M. Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària, Barcelona, Spain
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària, Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària, Barcelona, Spain
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària, Barcelona, Spain
| |
Collapse
|
7
|
Sánchez-Pérez S, Comas-Basté O, Costa-Catala J, Iduriaga-Platero I, Veciana-Nogués MT, Vidal-Carou MC, Latorre-Moratalla ML. The Rate of Histamine Degradation by Diamine Oxidase Is Compromised by Other Biogenic Amines. Front Nutr 2022; 9:897028. [PMID: 35694170 PMCID: PMC9175030 DOI: 10.3389/fnut.2022.897028] [Citation(s) in RCA: 3] [Impact Index Per Article: 1.5] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Grants] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 03/15/2022] [Accepted: 04/27/2022] [Indexed: 11/25/2022] Open
Abstract
Nowadays, certain uncertainties related to the onset of histamine adverse effects remain unsolved and still require further research. Questions still to be resolved include the wide range of doses at which dietary histamine may trigger symptoms of intoxication (100-10,000 mg/kg) or the appearance of symptoms of histamine intolerance after the consumption of foods presumable without histamine. It seems feasible that other amines, by acting as competitive substrates, could interfere with histamine degradation by the intestinal enzyme diamine oxidase (DAO). Therefore, the aim of this study was to elucidate the interference of different amines on the rate of histamine degradation by DAO. A series of in vitro enzymatic assays were performed using histamine as the reaction substrate combined with different proportions of putrescine, cadaverine, tyramine, spermidine, and spermine (1:0.25, 1:1, 1:4, 1:20). Putrescine and cadaverine significantly delayed histamine degradation at all tested concentrations (p < 0.001). The greatest effect was observed when putrescine or cadaverine concentrations were 20-fold higher than that of histamine, its degradation being reduced by 70 and 80%, respectively, compared to histamine alone (28.16 ± 1.0 mU). In contrast, tyramine, spermidine and spermine significantly inhibited the histamine degradation rate only at the highest concentration (1:20), reducing it by 32-45%. These results demonstrate that other biogenic amines interfere with histamine metabolization by DAO in vitro, the extent depending on the substrate. These findings could explain why susceptibility to dietary histamine is so variable and account for the discrepancies in the scientific databases regarding the amount of histamine that triggers adverse health effects.
Collapse
Affiliation(s)
- Sònia Sánchez-Pérez
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Judit Costa-Catala
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Irache Iduriaga-Platero
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - M. Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| |
Collapse
|
8
|
Sánchez-Pérez S, Comas-Basté O, Duelo A, Veciana-Nogués MT, Berlanga M, Latorre-Moratalla ML, Vidal-Carou MC. Intestinal Dysbiosis in Patients with Histamine Intolerance. Nutrients 2022; 14:nu14091774. [PMID: 35565742 PMCID: PMC9102523 DOI: 10.3390/nu14091774] [Citation(s) in RCA: 13] [Impact Index Per Article: 6.5] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [MESH Headings] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 03/22/2022] [Revised: 04/15/2022] [Accepted: 04/21/2022] [Indexed: 02/06/2023] Open
Abstract
An underlying cause of histamine intolerance is diamine oxidase (DAO) deficiency, which leads to defective homeostasis and a higher systemic absorption of histamine. Impaired DAO activity may have a genetic, pharmacological or pathological origin. A recent proposal also suggests it can arise from an alteration in the gut microbiota, although only one study has explored this hypothesis to date. A greater abundance of histamine-secreting bacteria in the gut could lead to the development of histamine intolerance. Thus, the aim of this study was to characterize the composition of the intestinal microbiota of patients with histamine intolerance symptoms and compare it with that of healthy individuals. The study was performed by sequencing bacterial 16S rRNA genes (V3-V4 region) and analyzing the data using the EzBioCloud Database. Dysbiosis of the gut microbiota was observed in the histamine intolerance group who, in comparison with the healthy individuals, had a significantly lower proportion of Prevotellaceae, Ruminococcus, Faecalibacterium and Faecablibacterium prausnitzii, which are bacteria related to gut health. They also had a significantly higher abundance of histamine-secreting bacteria, including the genera Staphylococcus and Proteus, several unidentified genera belonging to the family Enterobacteriaceae and the species Clostridium perfringens and Enterococcus faecalis. A greater abundance of histaminogenic bacteria would favor the accumulation of high levels of histamine in the gut, its subsequent absorption in plasma and the appearance of adverse effects, even in individuals without DAO deficiency.
Collapse
Affiliation(s)
- Sònia Sánchez-Pérez
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomía, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.S.-P.); (O.C.-B.); (A.D.); (M.T.V.-N.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomía, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.S.-P.); (O.C.-B.); (A.D.); (M.T.V.-N.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Adriana Duelo
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomía, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.S.-P.); (O.C.-B.); (A.D.); (M.T.V.-N.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - M. Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomía, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.S.-P.); (O.C.-B.); (A.D.); (M.T.V.-N.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Mercedes Berlanga
- Departament de Biologia, Sanitat i Mediambient, Secció de Microbiologia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Universitat de Barcelona (UB), Av. Joan XXIII 27-31, 08028 Barcelona, Spain;
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomía, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.S.-P.); (O.C.-B.); (A.D.); (M.T.V.-N.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomía, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.S.-P.); (O.C.-B.); (A.D.); (M.T.V.-N.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
- Correspondence:
| |
Collapse
|
9
|
Hernández-Macias S, Martín-Garcia A, Ferrer-Bustins N, Comas-Basté O, Riu-Aumatell M, López-Tamames E, Jofré A, Latorre-Moratalla ML, Bover-Cid S, Vidal-Carou MC. Inhibition of Biogenic Amines Formation in Fermented Foods by the Addition of Cava Lees. Front Microbiol 2022; 12:818565. [PMID: 35154043 PMCID: PMC8832063 DOI: 10.3389/fmicb.2021.818565] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Grants] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 11/19/2021] [Accepted: 12/30/2021] [Indexed: 11/16/2022] Open
Abstract
Food safety can be compromised by some bioactive compounds such as biogenic amines that can be specially found in fermented foods due to the bacterial decarboxylation of some amino acids by fermentative or spoilage bacteria. Cava lees are a winery by-product rich in fiber and phenolic compounds and previous works have raised their revalorization from a food safety point of view. The aim of the current work was to investigate whether the use of cava lees can help to control biogenic amine formation in bread and fermented sausages. In bread, only very low levels of biogenic amines (putrescine, cadaverine, and/or spermidine) were found, whose content did not vary with the addition of different amounts of lees. However, the addition of lees in fermented sausages significantly reduced the formation of tyramine and cadaverine. In sausages spontaneously fermented and inoculated with Salmonella spp., the presence of cadaverine and putrescine diminished by 62 and 78%, respectively, due to the addition of cava lees. The addition of cava lees phenolic extract also showed an anti-aminogenic effect (21% for cadaverine and 40% for putrescine), although in a lesser extent than cava lees. Cava lees and their phenolic extract were shown to be an effective strategy to control the undesirable accumulation of high levels of biogenic amines during the production of fermented products.
Collapse
Affiliation(s)
- Salvador Hernández-Macias
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Alba Martín-Garcia
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Núria Ferrer-Bustins
- Programa de Funcionalitat i Seguretat Alimentàries, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), Finca Camps i Armet s/n, Monells, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Montserrat Riu-Aumatell
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Elvira López-Tamames
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Anna Jofré
- Programa de Funcionalitat i Seguretat Alimentàries, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), Finca Camps i Armet s/n, Monells, Spain
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - Sara Bover-Cid
- Programa de Funcionalitat i Seguretat Alimentàries, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), Finca Camps i Armet s/n, Monells, Spain
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA⋅UB), Universitat de Barcelona (UB), Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
- *Correspondence: M. Carmen Vidal-Carou,
| |
Collapse
|
10
|
Muñoz-Esparza NC, Vásquez-Garibay EM, Guzmán-Mercado E, Larrosa-Haro A, Comas-Basté O, Latorre-Moratalla ML, Veciana-Nogués MT, Vidal-Carou MC. Influence of the Type of Breastfeeding and Human Milk Polyamines on Infant Anthropometric Parameters. Front Nutr 2022; 8:815477. [PMID: 35071304 PMCID: PMC8770740 DOI: 10.3389/fnut.2021.815477] [Citation(s) in RCA: 2] [Impact Index Per Article: 1.0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Track Full Text] [Download PDF] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 11/15/2021] [Accepted: 12/09/2021] [Indexed: 11/22/2022] Open
Abstract
Feeding choices in the early months of life are key determinants of growth during infancy. Polyamines participate in cell proliferation and differentiation, and it has also been suggested that polyamine metabolism plays a role in adipogenesis. As the main exogenous source of polyamines in the infant is human milk, the aim of this work was to study if the type of breastfeeding received and the polyamine intake from human milk has an influence on infant anthropometric parameters. A cohort of 78 full-term healthy newborns was followed up until 4 months of age; 55 were fully and 23 partially breastfed. Anthropometric measurements were taken at 2 and 4 months, when human milk samples were also collected for analysis of polyamine content by UHPLC-FL. Fully breastfed infants had a better anthropometric profile than those partially breastfed (p < 0.05). Furthermore, polyamine intake in partially breastfed infants was significantly lower compared to those fully breastfed. However, only two of the 15 anthropometric indicators evaluated (triceps skinfold and mean upper arm circumference) showed a significant inverse association with polyamine content in human milk and intake (p < 0.05). Infant growth and body composition differ according to the type of breastfeeding received. Based on the weak associations between polyamines and anthropometric indicators, it is not possible to conclude the influence of polyamines in infant growth and body composition.
Collapse
Affiliation(s)
- Nelly C Muñoz-Esparza
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Xarxa d'Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain.,Instituto de Nutrición Humana, Universidad de Guadalajara, Guadalajara, Mexico
| | | | | | | | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Xarxa d'Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - M Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Xarxa d'Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - M Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Xarxa d'Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| | - M Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Spain.,Xarxa d'Innovació Alimentària (XIA), Barcelona, Spain
| |
Collapse
|
11
|
Muñoz-Esparza NC, Vásquez-Garibay EM, Guzmán-Mercado E, Larrosa-Haro A, Comas-Basté O, Latorre-Moratalla ML, Veciana-Nogués MT, Vidal-Carou MC. Influence of Breastfeeding Factors on Polyamine Content in Human Milk. Nutrients 2021; 13:nu13093016. [PMID: 34578894 PMCID: PMC8467147 DOI: 10.3390/nu13093016] [Citation(s) in RCA: 2] [Impact Index Per Article: 0.7] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [MESH Headings] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 08/14/2021] [Accepted: 08/18/2021] [Indexed: 12/12/2022] Open
Abstract
The polyamine content of human breast milk, which is the first exogenous source of polyamines for the newborn, can be affected by several factors associated with the mother, the infant, or breastfeeding itself. The aim of this study was to evaluate the influence of different breastfeeding factors on the polyamines found in human milk. For this study, a cohort of 83 mothers was considered for up to 4 months, and a subgroup of 33 mothers were followed during the first six months of breastfeeding. Two breast milk samples were collected at each sampling point (foremilk and hindmilk) and the polyamine content was determined by UHPLC-FL. Polyamine levels varied considerably between the mothers and tended to decrease over time. Putrescine was the minor polyamine, whereas spermidine and spermine contents were very similar. The concentrations of the three polyamines were significantly higher in hindmilk than foremilk (p < 0.001). Spermidine and spermine levels decreased significantly through the lactation progress (p < 0.05). Finally, slightly higher levels of polyamines were observed in the milk of mothers providing partial, rather than full, breastfeeding, although the differences were not significant. The polyamine content in human milk was found to change during a single feed (foremilk versus hindmilk) and as lactation progressed, mainly in response to the specific circumstances of the newborn.
Collapse
Affiliation(s)
- Nelly C. Muñoz-Esparza
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (N.C.M.-E.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.T.V.-N.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
- Instituto de Nutrición Humana, Universidad de Guadalajara, Salvador Quevedo y Zubieta 750, Guadalajara 44360, Mexico; (E.M.V.-G.); (E.G.-M.); (A.L.-H.)
| | - Edgar M. Vásquez-Garibay
- Instituto de Nutrición Humana, Universidad de Guadalajara, Salvador Quevedo y Zubieta 750, Guadalajara 44360, Mexico; (E.M.V.-G.); (E.G.-M.); (A.L.-H.)
| | - Elizabeth Guzmán-Mercado
- Instituto de Nutrición Humana, Universidad de Guadalajara, Salvador Quevedo y Zubieta 750, Guadalajara 44360, Mexico; (E.M.V.-G.); (E.G.-M.); (A.L.-H.)
| | - Alfredo Larrosa-Haro
- Instituto de Nutrición Humana, Universidad de Guadalajara, Salvador Quevedo y Zubieta 750, Guadalajara 44360, Mexico; (E.M.V.-G.); (E.G.-M.); (A.L.-H.)
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (N.C.M.-E.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.T.V.-N.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (N.C.M.-E.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.T.V.-N.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - M. Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (N.C.M.-E.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.T.V.-N.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (N.C.M.-E.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.T.V.-N.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
- Correspondence: ; Tel.: +34-93-4031984
| |
Collapse
|
12
|
Hernández-Macias S, Ferrer-Bustins N, Comas-Basté O, Jofré A, Latorre-Moratalla M, Bover-Cid S, Vidal-Carou MDC. Revalorization of Cava Lees to Improve the Safety of Fermented Sausages. Foods 2021; 10:1916. [PMID: 34441693 PMCID: PMC8394411 DOI: 10.3390/foods10081916] [Citation(s) in RCA: 4] [Impact Index Per Article: 1.3] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Grants] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 07/27/2021] [Revised: 08/13/2021] [Accepted: 08/17/2021] [Indexed: 01/16/2023] Open
Abstract
The revalorization of food processing by-products not only reduces the environmental impact of their disposal, but also generates added economic value. Cava lees consist of inactive cells of Saccharomyces cerevisiae, and though regarded as a valueless winery by-product, they are rich in fiber and phenolic compounds. In this study, a challenge test was performed to assess the effect of cava lees and a phenolic extract (LPE) derived therefrom on the behaviour of technological microbiota (lactic acid bacteria used as a starter culture) and the foodborne pathogens Salmonella spp. and Listeria monocytogenes during the fermentation and ripening of pork sausages. Ten batches of fermented sausages were prepared with and without cava lees or the LPE, and with or without different strains of Latilactobacillus sakei (CTC494 or BAP110). The addition of cava lees reduced the pH values of the meat batter throughout the fermentation and ripening process. No growth-promoting effect on spontaneous lactic acid bacteria (LAB) or the starter culture was observed. In contrast, the presence of cava lees prevented the growth of the tested pathogens (Salmonella and L. monocytogenes), as did the starter culture, resulting in significantly lower counts compared to the control batch. In addition, the combination of cava lees with L. sakei CTC494 had a bactericidal effect on Salmonella. LPE supplementation did not affect the pH values or LAB counts but reduced the mean counts of Salmonella, which were 0.71 log10 lower than the control values at the end of the ripening. The LPE did not exert any additional effect to that of the starters applied alone. The revalorization of cava lees as a natural ingredient to improve the microbiological safety of fermented sausages is a feasible strategy that would promote a circular economy and benefit the environment.
Collapse
Affiliation(s)
- Salvador Hernández-Macias
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.H.-M.); (O.C.-B.); (M.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Núria Ferrer-Bustins
- Food Safety and Functionality Programme, Institute of Agrifood Research and Technology (IRTA), Finca Camps i Armet s/n, 17121 Monells, Spain; (N.F.-B.); (A.J.); (S.B.-C.)
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.H.-M.); (O.C.-B.); (M.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Anna Jofré
- Food Safety and Functionality Programme, Institute of Agrifood Research and Technology (IRTA), Finca Camps i Armet s/n, 17121 Monells, Spain; (N.F.-B.); (A.J.); (S.B.-C.)
| | - Mariluz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.H.-M.); (O.C.-B.); (M.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Sara Bover-Cid
- Food Safety and Functionality Programme, Institute of Agrifood Research and Technology (IRTA), Finca Camps i Armet s/n, 17121 Monells, Spain; (N.F.-B.); (A.J.); (S.B.-C.)
| | - María del Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.H.-M.); (O.C.-B.); (M.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| |
Collapse
|
13
|
Hernández-Macias S, Comas-Basté O, Jofré A, Bover-Cid S, Latorre-Moratalla ML, Vidal-Carou MC. Growth-Promoting Effect of Cava Lees on Lactic Acid Bacteria Strains: A Potential Revalorization Strategy of a Winery By-Product. Foods 2021; 10:foods10071636. [PMID: 34359506 PMCID: PMC8306662 DOI: 10.3390/foods10071636] [Citation(s) in RCA: 6] [Impact Index Per Article: 2.0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 06/07/2021] [Revised: 07/09/2021] [Accepted: 07/12/2021] [Indexed: 12/17/2022] Open
Abstract
The growing trend of circular economy has prompted the design of novel strategies for the revalorization of food industry by-products. Cava lees, a winery by-product consisting of non-viable cells of Saccharomyces cerevisiae rich in β-glucans and mannan-oligosaccharides, can be used as a microbial growth promoter, with potential food safety and health applications. The aim of this study was to assess in vitro the effect of cava lees on the growth of 21 strains of lactic acid bacteria (LAB) species commonly used as starter cultures and/or probiotics. Firstly, 5% of cava lees was selected as the most effective amount for enhancing microbial counts. After screening different LAB, statistically significantly (p < 0.05) higher microbial counts were found in 12 strains as a consequence of cava lees supplementation. Moreover, a greater and faster reduction in pH was observed in most of these strains. The growth-promoting effects of cava lees on LAB strains supports the potential revalorization of this winery by-product, either to improve the safety of fermented products or as a health-promoting prebiotic that may be selectively fermented by probiotic species.
Collapse
Affiliation(s)
- Salvador Hernández-Macias
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.H.-M.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.H.-M.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Anna Jofré
- Food Safety and Functionality Programme, Institute of Agrifood Research and Technology (IRTA), Finca Camps i Armet s/n, 17121 Monells, Spain; (A.J.); (S.B.-C.)
| | - Sara Bover-Cid
- Food Safety and Functionality Programme, Institute of Agrifood Research and Technology (IRTA), Finca Camps i Armet s/n, 17121 Monells, Spain; (A.J.); (S.B.-C.)
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.H.-M.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - M. Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (S.H.-M.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona (UB), Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
- Correspondence: ; Tel.: +34-934-031-984
| |
Collapse
|
14
|
Celorio-Sardà R, Comas-Basté O, Latorre-Moratalla ML, Zerón-Rugerio MF, Urpi-Sarda M, Illán-Villanueva M, Farran-Codina A, Izquierdo-Pulido M, Vidal-Carou MDC. Effect of COVID-19 Lockdown on Dietary Habits and Lifestyle of Food Science Students and Professionals from Spain. Nutrients 2021; 13:nu13051494. [PMID: 33924965 PMCID: PMC8146598 DOI: 10.3390/nu13051494] [Citation(s) in RCA: 32] [Impact Index Per Article: 10.7] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [MESH Headings] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 03/28/2021] [Revised: 04/23/2021] [Accepted: 04/27/2021] [Indexed: 01/07/2023] Open
Abstract
On 11 March 2020, the World Health Organization (WHO) declared COVID-19 a global pandemic, forcing countries around the world to confine their population to halt the rapid spread of the virus. This study aimed to evaluate the changes in dietary habits and lifestyle during the COVID-19 lockdown a specific population with academic and professional knowledge in food sciences from Spain. An online questionnaire, based on 41 items, including sociodemographic data, dietary habits, food-related behaviors, and lifestyle were distributed using academic and institutional mailing lists and social media. Results showed a higher intake of fruit and vegetables, legumes, eggs, fish, and yogurt together with a decrease in consumption of alcoholic beverages between before and during the lockdown period. Nevertheless, an increase in consumption of some fruitive foods and an increase in self-reported weight were also observed, although in lower percentages than in other populations. A worse sleep quality and an increase in working hours and sitting time were also reported. Overall, trends towards healthier dietary habits were observed within the study sample during COVID-19 confinement period.
Collapse
Affiliation(s)
- Ricard Celorio-Sardà
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (R.C.-S.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.F.Z.-R.); (M.U.-S.); (M.I.-V.); (A.F.-C.); (M.I.-P.)
- Federación Española de Dietistas-Nutricionistas Universitarios (FEDNU), C/Doctor Fleming, 53-PTA. 8. 46470 Albal, Spain
- Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), Institut d’Estudis Catalans (IEC), C/del Carme 47, 08001 Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (R.C.-S.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.F.Z.-R.); (M.U.-S.); (M.I.-V.); (A.F.-C.); (M.I.-P.)
- Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), Institut d’Estudis Catalans (IEC), C/del Carme 47, 08001 Barcelona, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
- Associació Catalana de Científics i Tecnòlegs dels Aliments, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - M. Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (R.C.-S.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.F.Z.-R.); (M.U.-S.); (M.I.-V.); (A.F.-C.); (M.I.-P.)
- Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), Institut d’Estudis Catalans (IEC), C/del Carme 47, 08001 Barcelona, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
- Associació Catalana de Científics i Tecnòlegs dels Aliments, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - María Fernanda Zerón-Rugerio
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (R.C.-S.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.F.Z.-R.); (M.U.-S.); (M.I.-V.); (A.F.-C.); (M.I.-P.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - Mireia Urpi-Sarda
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (R.C.-S.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.F.Z.-R.); (M.U.-S.); (M.I.-V.); (A.F.-C.); (M.I.-P.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
- Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) on Frailty and Healthy Ageing (CIBERFES), Instituto de Salud Carlos III, 28028 Madrid, Spain
| | - Montserrat Illán-Villanueva
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (R.C.-S.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.F.Z.-R.); (M.U.-S.); (M.I.-V.); (A.F.-C.); (M.I.-P.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Andreu Farran-Codina
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (R.C.-S.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.F.Z.-R.); (M.U.-S.); (M.I.-V.); (A.F.-C.); (M.I.-P.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Maria Izquierdo-Pulido
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (R.C.-S.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.F.Z.-R.); (M.U.-S.); (M.I.-V.); (A.F.-C.); (M.I.-P.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - María del Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (R.C.-S.); (O.C.-B.); (M.L.L.-M.); (M.F.Z.-R.); (M.U.-S.); (M.I.-V.); (A.F.-C.); (M.I.-P.)
- Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), Institut d’Estudis Catalans (IEC), C/del Carme 47, 08001 Barcelona, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa d’Innovació Alimentària (XIA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
- Correspondence: ; Tel.: +34-934-031-984
| |
Collapse
|
15
|
Comas-Basté O, Sánchez-Pérez S, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla M, Vidal-Carou MDC. Histamine Intolerance: The Current State of the Art. Biomolecules 2020; 10:E1181. [PMID: 32824107 PMCID: PMC7463562 DOI: 10.3390/biom10081181] [Citation(s) in RCA: 80] [Impact Index Per Article: 20.0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [MESH Headings] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 07/28/2020] [Revised: 08/10/2020] [Accepted: 08/11/2020] [Indexed: 12/18/2022] Open
Abstract
Histamine intolerance, also referred to as enteral histaminosis or sensitivity to dietary histamine, is a disorder associated with an impaired ability to metabolize ingested histamine that was described at the beginning of the 21st century. Although interest in histamine intolerance has considerably grown in recent years, more scientific evidence is still required to help define, diagnose and clinically manage this condition. This article will provide an updated review on histamine intolerance, mainly focusing on its etiology and the existing diagnostic and treatment strategies. In this work, a glance on histamine intoxication will also be provided, as well as the analysis of some uncertainties historically associated to histamine intoxication outbreaks that may be better explained by the existence of interindividual susceptibility to ingested histamine.
Collapse
Affiliation(s)
- Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (O.C.-B.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Sònia Sánchez-Pérez
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (O.C.-B.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Maria Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (O.C.-B.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - Mariluz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (O.C.-B.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| | - María del Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Campus de l’Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain; (O.C.-B.); (S.S.-P.); (M.T.V.-N.); (M.L.-M.)
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/Baldiri Reixac 4, 08028 Barcelona, Spain
| |
Collapse
|
16
|
Comas-Basté O, Latorre-Moratalla ML, Sánchez-Pérez S, Veciana-Nogués MT, Vidal-Carou MC. In vitro determination of diamine oxidase activity in food matrices by an enzymatic assay coupled to UHPLC-FL. Anal Bioanal Chem 2019; 411:7595-7602. [PMID: 31655856 DOI: 10.1007/s00216-019-02178-2] [Citation(s) in RCA: 5] [Impact Index Per Article: 1.0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [MESH Headings] [Grants] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 04/25/2019] [Revised: 09/17/2019] [Accepted: 09/27/2019] [Indexed: 11/26/2022]
Abstract
Intestinal diamine oxidase (DAO) acts as a protective barrier against exogenous histamine. A deficit of DAO activity can lead to the appearance of histamine intolerance, a clinical condition that may be treated by a low-histamine diet and oral DAO supplementation to enhance intestinal histamine degradation. As sources of DAO, porcine kidneys and certain legume seedlings are suitable components for the formulation of a DAO supplement. The aim of this work was to develop a rapid and reliable methodology for the in vitro determination of DAO activity in food matrices based on an enzymatic assay coupled to UHPLC-FL. The proposed method showed a satisfactory linearity and sensitivity and provided a relative standard deviation lower than 3%, guaranteeing method precision, and a mean recovery greater than 99% both for lyophilized pea sprouts and porcine kidney protein extracts. A high specificity is a key attribute of this method due to the use of histamine as the reaction substrate and the direct quantification of its degradation. Moreover, the lack of interference of catalase and hydrogen peroxide is another advantage in comparison with previously published methods. Lyophilized pea sprouts showed the greatest histamine-degrading activity (0.40 ± 0.01 mU/mg), followed by porcine kidney protein extracts (0.23 ± 0.01 mU/mg) and commercial DAO supplements (0.09 ± 0.06 mU/mg). This technique could be used as a tool to validate the DAO activity of food matrices of potential interest for the treatment of histamine intolerance.
Collapse
Affiliation(s)
- Oriol Comas-Basté
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/ Baldiri Reixac 4, 08028, Barcelona, Spain
| | - M Luz Latorre-Moratalla
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/ Baldiri Reixac 4, 08028, Barcelona, Spain
| | - Sònia Sánchez-Pérez
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/ Baldiri Reixac 4, 08028, Barcelona, Spain
| | - M Teresa Veciana-Nogués
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/ Baldiri Reixac 4, 08028, Barcelona, Spain
| | - M Carmen Vidal-Carou
- Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain.
- Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB), Universitat de Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain.
- Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA), C/ Baldiri Reixac 4, 08028, Barcelona, Spain.
| |
Collapse
|
17
|
Muñoz-Esparza NC, Latorre-Moratalla ML, Comas-Basté O, Toro-Funes N, Veciana-Nogués MT, Vidal-Carou MC. Polyamines in Food. Front Nutr 2019; 6:108. [PMID: 31355206 PMCID: PMC6637774 DOI: 10.3389/fnut.2019.00108] [Citation(s) in RCA: 128] [Impact Index Per Article: 25.6] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Track Full Text] [Download PDF] [Figures] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 04/10/2019] [Accepted: 06/28/2019] [Indexed: 12/17/2022] Open
Abstract
The polyamines spermine, spermidine, and putrescine are involved in various biological processes, notably in cell proliferation and differentiation, and also have antioxidant properties. Dietary polyamines have important implications in human health, mainly in the intestinal maturation and in the differentiation and development of immune system. The antioxidant and anti-inflammatory effect of polyamine can also play an important role in the prevention of chronic diseases such as cardiovascular diseases. In addition to endogenous synthesis, food is an important source of polyamines. Although there are no recommendations for polyamine daily intake, it is known that in stages of rapid cell growth (i.e., in the neonatal period), polyamine requirements are high. Additionally, de novo synthesis of polyamines tends to decrease with age, which is why their dietary sources acquire a greater importance in an aging population. Polyamine daily intake differs among to the available estimations, probably due to different dietary patterns and methodologies of data collection. Polyamines can be found in all types of foods in a wide range of concentrations. Spermidine and spermine are naturally present in food whereas putrescine could also have a microbial origin. The main polyamine in plant-based products is spermidine, whereas spermine content is generally higher in animal-derived foods. This article reviews the main implications of polyamines for human health, as well as their content in food and breast milk and infant formula. In addition, the estimated levels of polyamines intake in different populations are provided.
Collapse
Affiliation(s)
- Nelly C Muñoz-Esparza
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona (UB), Barcelona, Spain.,Research Institute of Nutrition and Food Safety of the University of Barcelona (INSA·UB), Barcelona, Spain.,Catalonian Reference Network on Food Technology (XaRTA), Barcelona, Spain
| | - M Luz Latorre-Moratalla
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona (UB), Barcelona, Spain.,Research Institute of Nutrition and Food Safety of the University of Barcelona (INSA·UB), Barcelona, Spain.,Catalonian Reference Network on Food Technology (XaRTA), Barcelona, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona (UB), Barcelona, Spain.,Research Institute of Nutrition and Food Safety of the University of Barcelona (INSA·UB), Barcelona, Spain.,Catalonian Reference Network on Food Technology (XaRTA), Barcelona, Spain
| | - Natalia Toro-Funes
- Eurecat, Technological Unit of Nutrition and Health, Technology Centre of Catalonia, Reus, Spain
| | - M Teresa Veciana-Nogués
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona (UB), Barcelona, Spain.,Research Institute of Nutrition and Food Safety of the University of Barcelona (INSA·UB), Barcelona, Spain.,Catalonian Reference Network on Food Technology (XaRTA), Barcelona, Spain
| | - M Carmen Vidal-Carou
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Faculty of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona (UB), Barcelona, Spain.,Research Institute of Nutrition and Food Safety of the University of Barcelona (INSA·UB), Barcelona, Spain.,Catalonian Reference Network on Food Technology (XaRTA), Barcelona, Spain
| |
Collapse
|
18
|
Izquierdo-Casas J, Comas-Basté O, Latorre-Moratalla ML, Lorente-Gascón M, Duelo A, Vidal-Carou MC, Soler-Singla L. Low serum diamine oxidase (DAO) activity levels in patients with migraine. J Physiol Biochem 2017. [PMID: 28624934 DOI: 10.1007/s13105-017-0571-3] [Citation(s) in RCA: 13] [Impact Index Per Article: 1.9] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 01/03/2023]
Abstract
Histamine intolerance is a disorder in the homeostasis of histamine due to a reduced intestinal degradation of this amine, mainly caused by a deficiency in the enzyme diamine oxidase (DAO). Among the several multi-faced symptoms associated with histamine intolerance, headache is one of the most recognized and disabling consequences. The aim of this study was to determine the prevalence of DAO deficiency in patients with a confirmed migraine diagnosis according to the current International Headache Society (IHS) and in non-migraine subjects. DAO activity was assessed in a total of 198 volunteers recruited at the Headache Unit of the Hospital General de Catalunya, 137 in the migraine group and 61 as a control group. DAO enzyme activity in blood samples was determined by ELISA test. Values below 80 HDU/ml (Histamine Degrading Unit/ml) were considered as DAO deficient. Mean value of DAO activity from migraine population (64.5 ± 33.5 HDU/ml) was significantly lower (p < 0.0001) than that obtained from healthy volunteers (91.9 ± 44.3 HDU/ml). DAO deficiency was more prevalent in migraine patients than in the control group. A high incidence rate of DAO deficiency (87%) was observed in the group of patients with migraine. On the other hand, 44% of non-migranous subjects had levels of DAO activity lower than 80 HDU/ml. Despite the multifactorial aetiology of migraine, these results seem to indicate that this enzymatic deficit could be related to the onset of migraine.
Collapse
Affiliation(s)
- Joan Izquierdo-Casas
- Department of Neurology, Hospital General de Catalunya, C/ Pere i Pons 1, 08915, Sant Cugat del Vallès, Spain.,Department of Basic Sciences, Universitat Internacional de Catalunya, C/ Pere i Pons 1, 08915, Sant Cugat del Vallès, Spain
| | - Oriol Comas-Basté
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, XaRTA, INSA, School of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona, Avinguda Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - M Luz Latorre-Moratalla
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, XaRTA, INSA, School of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona, Avinguda Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - Marian Lorente-Gascón
- Department of Basic Sciences, Universitat Internacional de Catalunya, C/ Pere i Pons 1, 08915, Sant Cugat del Vallès, Spain
| | - Adriana Duelo
- Department of Nutrition, Instituto Clínico del Déficit de DAO (ICDDAO), C/ Pere i Pons 1, 08195, Sant Cugat del Vallès, Spain
| | - M Carmen Vidal-Carou
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, XaRTA, INSA, School of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona, Avinguda Prat de la Riba 171, 08921, Santa Coloma de Gramenet, Spain.
| | - Luis Soler-Singla
- Department of Neurology, Hospital General de Catalunya, C/ Pere i Pons 1, 08915, Sant Cugat del Vallès, Spain.,Department of Basic Sciences, Universitat Internacional de Catalunya, C/ Pere i Pons 1, 08915, Sant Cugat del Vallès, Spain
| |
Collapse
|
19
|
Latorre-Moratalla ML, Comas-Basté O, Bover-Cid S, Vidal-Carou MC. Tyramine and histamine risk assessment related to consumption of dry fermented sausages by the Spanish population. Food Chem Toxicol 2016; 99:78-85. [PMID: 27856296 DOI: 10.1016/j.fct.2016.11.011] [Citation(s) in RCA: 50] [Impact Index Per Article: 6.3] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Abstract] [Key Words] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Received: 09/02/2016] [Revised: 11/10/2016] [Accepted: 11/12/2016] [Indexed: 11/27/2022]
Abstract
Tyramine and histamine are the main dietary bioactive amines related to acute adverse health effects. Dry fermented sausages can easily accumulate high levels of these hazards and are frequently consumed in Spain. The present work aims to assess the exposure to tyramine and histamine from the consumption of dry fermented sausages by the Spanish population and to assess the risk to suffer acute health effects from this exposure. A probabilistic estimation of the exposure to these hazards was derived combining probability distributions of these amines in dry fermented sausages (n = 474) and their consumption by the Spanish population. The mean dietary exposure to tyramine and histamine was 6.2 and 1.39 mg/meal, respectively. The risk of suffering hypertensive crisis or histamine intoxication by healthy population due to tyramine or histamine intake, respectively, exclusively from dry fermented sausages, can be considered negligible. For individuals under treatment with MAOI drugs, the probability to surpass the safe threshold dose (6 mg/meal) was estimated as 34%. For patients with histamine intolerance, even the presence of this amine in food is not tolerable and it could be estimated that 7000 individuals per million could be at risk to suffer the related symptoms after consuming dry fermented sausages.
Collapse
Affiliation(s)
- M L Latorre-Moratalla
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, XaRTA, INSA, School of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona, Avinguda Prat de la Riba, 171; E-08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - O Comas-Basté
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, XaRTA, INSA, School of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona, Avinguda Prat de la Riba, 171; E-08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain
| | - S Bover-Cid
- IRTA-Food Safety Programme, Institute for Food and Agricultural Research and Technology, Finca Camps i Armet s/n, E-17121 Monells, Spain
| | - M C Vidal-Carou
- Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, XaRTA, INSA, School of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona, Avinguda Prat de la Riba, 171; E-08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain.
| |
Collapse
|